Formaggio da tavola a latte vaccino intero crudo, con forma cilindrica a facce piane. La crosta è piuttosto fine, giallo-brunastra con varianti scure a seconda della stagionatura, fiorita al naturale. La pasta è bianca tendente al paglierino, giallo oro se stagionata, con rare venature verdi dovute all’erborinatura. Semidura e friabile, ha un profumo intenso ed è saporita al gusto.

Alto e imponente, l’Ariund svetta nel bancone come la montagna che gli dà il nome, l’Ariunda. Fra tutti, è il formaggio dalla stagionatura più importante, che permette di ottenere quel sapore pieno e intenso che è perfetto per accompagnare gnocchi, miele e conserve dolci.